Aneka Resep Makanan

http://wanskawani.blogspot.com/

KAWANI MEDIA

Share artikel ke: Facebook Twitter Google+ Linkedin

>Daging Asam Padeh Khas Minang

Bahan:
1 kilogram daging
¼ kilogram cabe merah giling
12 butir bawang putih (digiling halus)
18-20 bawang merah (digiling halus)
Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
Daun Jeruk 6 lembar
Daun salam
5 lembar Sereh
1 batang (ditumbuk sedikit) Asam kandis
3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
Garam secukupnya

Cara Membuat Daging Asam Padeh Khas Padang :
1) Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mengering

2) Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk

3)Masukan asam kandis/belimbing.

4) Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

>Bistik Gulung

Bahan A:

1. 250 gram daging cincang

2. ½ buah bawang Bombay, cincang

3. 2 sendok makan tepung roti

4. 2 butir kuning telur

5. 1 sendok the kecap ikan

6. 1 sendok the kecap asin

7. ½ sendok the minyak wijen

8. 2 sendok makan saus tiram

9. 1 sendok makan mentega

10. Garam, merica, pala secukupnya

11. Semua bahan A campur rata.

Bahan B:

3 sendok makan kacang polong

Bahan C:

1 lembar kembang tahu, rendam air

Saus :

1. 2 sendok makan mentega

2. ½ buah bawang Bombay, iris halus

3. 5 sendok saus tomat

4. 200 cc air

5. 100 gram jamur merang, iris tipis

6. 2 sendok makan kecap manis

Bumbu :

Garam, merica pala secukupnya

Pelengkap:
Kentang, wortel, buncis rebus

Cara Membuat Resep Masakan Bistik Gulung:
1. Tambahkan 3 sdm kacang polong pada campuran A. Aduk rata letakkan diatas C. Ratakan. Gulung. Bungkus aluminium foil. Kukus 30 menit.
2. Keluarkan dari kukusan. Biarkan dingin. Goreng kecoklatan.
3. Potong-potong sesuai selera. Hidangkan dengan saus dan pelengkap

Cara Membuat Resep Masakan Saus:
1. Tumis bawang Bombay dengan mentega sampai harum. Beri bumbu. Masak sebentar
2. Tambahkan bahan lain. Masak mendidih
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

>Daging Sapi Panggang Pedas

Bahan-bahan :

    750 gram daging sapi bagian paha
    2 lembar daun salam dan 1 sdt garam
    1 sdm penyedap rasa ayam
    5 sdm minyak goreng

Sambal :

    350 gram cabai merah besar
    10 buah cabai rawit
    10 butir bawang merah
    8 siung bawang putih
    2 cm jahe, memarkan
    5 buah tomat sayur, iris
    1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Daging Sapi Panggang Pedas :

Rebus daging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih.
Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat.
Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan penyedap rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

>Cara Membuat Burger Sapi Jamur Barbekyu

Bahan:

- 2 sdm mentega Burger:
-  1 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang
- 100 g jamur champignon, potong kecil
- 250 g daging sapi cincang
-  1 sdm tepung terigu
- 1 kuning telur ayam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
-  1 sdt garam

Bahan Pelengkap Burger:

french fries
saus bbq
salad sayuran

Cara membuat burger Sapi Jamur:
Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan jamur, aduk hingg alayu dan kecokelatan.
Angkat dan dinginkan.
Aduk semua bahan dengan jamur tumis hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan bundar pipih.
Lelehkan mentega, masak burger hingga matang kedua sisinya.

Angkat. Sajikan dengan pelengkapnya. Untuk 4 buah

>DAGING MASAK TONGSENG

Untuk 6 porsi

Bahan :
400 gram daging, di potong kotak.
5 lembar kol, diiris kasar.
4 siung bawang putih, diiris tipis.
6 butir bawang merah, diiris tipis.
3 buah cabai merah, diiris serong.
1 sendok makan kecap manis.
1 ¼ sendok teh garam.
¼ sendok teh merica bubuk.
¾ sendok teh gula pasir.
1 sendok the air jeruk nipis.
1000 ml air.
1 sendok makan minyak untuk menumis.

Cara membuatnya :

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.

Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna.

Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk sampai rata. Tuang air secara bertahap, masak sampai empuk dan matang.

Tambahkan kol dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

>Resep Gangsa

Bahan-bahan :

    Daging   350 gram, potong dadu
    Cabe merah 10 buah, buang bijinya, potong dadu
    Air 1 liter

Bumbu halus :
    Bawang merah 6 butir
    Bawang putih 3 siung
    Kencur 10 gram
    Ketumbar 10 gram
    Kunyit 10 gram
    Terasi goreng 5 gram
    Garam 1 sdm
    Air asam 50 ml

Cara membuat Gangsa:

Masak air hingga mendidih, masukkan daging iris, masak hingga daging setengah matang.
Masukkan bumbu halus dan air asam, aduk rata. Masak lagi hingga daging empuk.
Terakhir masukkan cabe iris, panaskan sebentar lalu angkat. Tuang salam mangkuk saji. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi

>Resep Cara Membuat Rica-Rica Buntut Sapi

Bahan-bahan Rica Rica Buntut Sapi
    1 kg buntut sapi
    5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
    6 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit yang merah
    5 buah bawang putih
    6 butir bawang merah
    ½ sdt terasi
    1 sdt garam
    3 sdt jahe, cincang kasar
    2 buah tomat, potong dadu
    Penyedap secukupnya, jika suka

Cara Membuat  Rica-Rica Buntut Sapi :

Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan buntut sapi, aduk rata.
Panggang sambil sesekali dibalik. Lumuri dengan tumisan bumbu sampai matang. Angkat.

Mudah ya cara membuatnya, intinya adalah di dalam bumbu. Olahlah bumbu yang dihaluskan dengan benar, dan bumbu rica rica dapat dikombinasikan dengan beragam bahan utama lai seperti ayam, bebek, entok, ikan, bahkan seafood seperti udang dan cumi sekalipun.
Dijamin, Rica Rica Buntut Sapi ini akan bikin ketagihan dan ga ingin berhenti sebelum habis.
sama seperti kalo lagi makan kuaci ataupun rujak.. kalo  belum habis yaaa terus saja ngemil..

Resep ini dapat menyebabkan obesitas, addicted, dan kenyang..

>Daging Bumbu Manis

Bahan :

    300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm
    8 sdm kecap manis
    1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan
    2 sdm minyak goreng
    1 sdm air asem jawa
    250 ml air

Bumbu Halus 

    8 butir bawang merah
    3 cabai merah besar
    1 sdm ketumbar sangrai
    3 siung bawang putih
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt jintan sangrai
    1 sdt garam

Cara Membuat :

Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi, aduk rata.
Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga
daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak.
Sajikan.

>Daging Kecap Saus Tiram

Bahan-bahan:

1. Daging sapi segar ( has dalam ) 800g

2. Kentang 2 buah

3. Baby Buncis 50g

4. Wortel 1 buah

Bumbu ( Bumbu Daging ) :

1. Bawang mearah 8 buah

2. Bawang Putih 4.buah

3. Merica 1 sendok teh

4. Garam Secukupnya

5. Kecap Asin 1 Sendok makan

6. Kecap Manis 3 sendok makan

7. Gula 1 sendok makan

8. Saus Tiram 1 sendok makan

Cara Memebuat :

1.Potong Daging menurut selera anda, kalau bisa potong daging lebih tipis dan lebar agar bumbu dapat meresap.



2.Untuk bumbu halus ( Semua bumbu daging di haluskan kecuali kecap asin, manis dan saus Tiram ) tambahkan setengah gelas air dingin kedalam bumbu halus biarkan beberapa saat.

Setelah beberapa menit, ambil potongan daging dan rendam kedalam bumbu, diamkan selama 10 menit.

3.Setelah 10 menit masak daging beserta bumbu di atas api kecil, setelah mendidih masukkan kecap manis, asin dan saus Tiram. Masak hingga kuah menyusut dan angkat.

untuk wortel, baby buncis dan kentang diiris dadu kemudian tambahkan merica dan garam secukupnya setelah itu oven atau kukus hingga beberapa saat ( setengah matang )

4.Sajikan daging beserta sayuran kukus di pinggirnya, itu adalah makanan untuk berbuka puasa yang patut anda kuasai, dan kami juga akan memberikan resep yang lainnya hanya di Media Kita Semua.

>Kambing Masak Pedas

Bahan:

1 kg iga kambing

3 sdm minyak untuk menumis

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe di iris

250 ml air

Haluskan:

10 butir bawang merah

10 buah cabe merah, buang bijinya

6 siung bawang putih

6 butir kemiri, sangrai

1 ibu jari kunyit

1 ibu jari jahe

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk,jahe, dan serai.
Masukkan potongan iga kambing, aduk-aduk sampai berubah warna.
Tuang air, masak sampai iga empuk dan bumbu meresap. Aduk rata lalu angkat. Sajikan.

>Kebab Kambing

Bahan: Kebab
500 gram daging kambing, cincang
1 sendok teh daun peterseli, cincang
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
1 butir kuning telur
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok teh adas bubuk
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok teh garam

Saus yoghurt:
200 cc yoghurt tawar
1 siung bawang putih, parut
2 sendok teh acar timun, cincang halus
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :
1. Kebab:
campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang (sekitar 10 cm), tusuk dengan tusuk sate.

2. Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik, lalu simpan dalam kulkas selama 2 jam agar bumbu meresap.

3. Panggang di atas bara api atau wajan steak sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.

4. Saus yoghurt:
campur semua bahan, aduk hingga rata.

5. Biasanya kebab disajikan bersama-sama dengan saus yoghurt.

Untuk 6 Porsi

>Sambel Goreng Kambing

Bahan:

200 gram daging kambing, potong dadu

250 gram hati kambing, potong dadu

300 ml santan kental

300 gram kentang, di kupas, potong dadu, goreng

3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

2 buah kemiri

1 1/2 sdt ketumbar

1/2 buah pala

1/2 sdt jintan

Garam secukupnya

Bumbu Lainnya:

1 batang serai

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

Cara Membuat:
Rebus hati dan daging kambing secara terpisah hingga matang dan empuk.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan hati kambing, masak hingga kuah mengental. Tambahkan kentang goreng, aduk rata. Angkat, sajikan

>Asam Manis Buntut Sapi

Bahan:

½ kg buntut sapi

3 buah cabai hijau, potong serong

2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh mustard

1 sendok teh cuka

2 sendok teh kecap asin

2 sendok teh cabai botolan

1 buah tomat, dipotong 4

Gula

200 cc air

Bumbu yang dihaluskan:

1 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok makan gula merah

Cara Membuat :
Rebus buntut hingga lunak, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan bahan yang lain
Masukkan buntut sapi
Gunakan api kecil, masak hingga air terserap.

>Steak Iga Kambing Lada Hitam

Bahan:

700 gr iga kambing, potong-potong

Saus Perendam:

1 sdm gula palem

1 sdt cabai bubuk

1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

1 sdt bawang putih bubuk

½ buah bawang Bombay, cincang halus

50 gr saus tiram

3 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal

Garam secukupnya

Pelengkap:

Wortel, rebus

Buncis rebus

Kentang goreng

Cara Membuat
1. Campur dan aduk rata saus perendam, lumuri iga kambing dengan bumbu. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
2. Bakar iga diatas bara api hingga matang. Angkat, sajikan dengan pelengkap

Hasil 3 porsi

>Steak Daging Bawang Bombai

Bahan-bahan Steak daging:

1. 1200 gram daging sapi has luar, potong jadi 4 bagian

2. 1/2 sendok teh merica bubuk

3. 1/2 sendok teh garam

4. 6 sendok makan mentega tawar

5. 150 gram bawang bombay, cincang kasar

6. 150 cc krim kental

7. 1 sendok makan cuka

8. 1 1/2 sendok teh mustard

9. 2 lembar daun salam

10. 2 butir cengkeh

11. 1 sendok makan merica hijau, memarkan

Puree kentang:

1. 600 gram kentang, kupas, potong kasar

2. 50 gram susu bubuk

3. 1 sendok teh merica bubuk

4. 1 sendok teh garam

5. 50 gram mentega/margarin

Cara Membuat

1. Steak daging: campur krim kental, cuka, mustard, daun salam, cengkeh, dan merica hijau, aduk rata, lalu sisihkan.
2. Lumuri daging sapi dengan merica bubuk dan garam hingga rata, lalu sisihkan.
3. Panaskan mentega tawar, lalu goreng daging sapi tadi hingga berubah warna, kecilkan api.
4. Masukkan bawang bombay, aduk rata, masak hingga bawang bombay layu dan daging sapi empuk, lalu tambahkan campuran krim tadi, aduk rata, masak hingga matang seluruhnya, angkat.
5. Puree kentang: kukus kentang hingga matang, angkat, haluskan, lalu tambahkan susu bubuk, merica bubuk, garam, dan mentega, aduk hingga rata dan halus.
6. Sajikan steak daging bersama-sama dengan kentang puree.

>Asem-asem Lidah dengan Belimbing

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak

6 siung bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai hijau, iris serong

6 buah belimbing sayur, potong serong

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 batang sere, memarkan

1 buah lidah sapi

1 sendok makan saus Maggi

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

300 cc kaldu sapi

Cara membuat :

- Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.
- Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

>Iga Kambing Bumbu Iris

Bahan :

750 gram iga kambing dipotong-potong

5 sendok makan kecap manis bango

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

500 ml air

500 ml air kelapa

1 sendok teh asam jawa

1 sendok teh air jeruk limau

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu iris:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm jahe

1 batang serai, diambil bagian putihnya

3 buah cabai merah besar

2 buah cabai hijau besar

Cara membuat :

Panaskan minyak. Tumis bumbu iris sampai harum.
Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica bubuk, gula pasir dan pala bubuk. Aduk rata.
Tuang air dan air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap dan empuk.
Masukkan air asam dan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.

Untuk 3 porsi

>Daging Sapi Lada Hitam

Bahan :

    350 gram daging sapi has dalam, iris tipis
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    4 siung bawang putih, cincang halus
    100 gram kapri
    1 buah paprika merah ukuran besar, iris dadu
    1 sendok makan merica hitam butiran, sangrai, memarkan
    2 sendok makan minyak sayur
    1/2 sendok makan minyak wijen
    1 sendok makan saus tiram
    100 ml air (secukupnya)
    1 sendok teh garam

Cara Membuatnya

Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
Masukkan daging iris, aduk-aduk, berikan sedikit air, masak sampai air habis dan dagingnya matang.
Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, aduk rata.
Masukkan paprika dan kapri, aduk rata. Angkat. Sajikan selagi hangat.

>Resep Membuat Empal Balado Bumbu Cabe Pedas

Bahan untuk daging olahan:

    1/4 kg daging has (yang paling bagus dan empuk)
    2 siung bawang putih
    1/2 sdm ketumbar
    1 potong laos
    2 lembar daun salam
    1 sdt air asam jawa
    1 potong gula merah

Bahan Bumbu Empal Balado:

    2 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat sedang/matang
    5 buah cabe merah
    1 sdt gula pasir

Cara Membuat Empal Balado:

Daging dicuci bersih, lalu direbus hingga setengah matang, angkat (air sisa rebusan daging jangan dibuang); potong-potong (ukurannya sesuai selera), lalu masing-masing potongan daging diiris tipis (ketipisannya sesuai selera); tumbuk agar lebih empuk.
Masukkan potongan-potongan daging ke dalam air rebusannya bersama bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan, laos yang sudah dimemarkan, daun salam, air asem jawa, dan gula merah. Rebus di atas api kecil sampai bumbunya menyerap, angkat, tiriskan dagingnya.
Setelah tiris, goreng daging hingga matang, angkat, tiriskan.
Bahan bumbu dihaluskan, lalu tumis dengan minyak bekas menggoreng daging tadi. Setelah wangi, masukkan gula putih secukupnya; hampir bersamaan dengan itu, masukkan pula daging yang sudah digoreng, aduk rata, biarkan sejenak, lalu angkat.Empal Balado siap dihidangkan.

>Cara Membuat Ayam Bakar Betutu Khas Bumbu Bali

Bahan:

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam

1 buah jeruk nipis

1 sendok teh garam

100 gram daun singkong rebus, iris halus

2 batang serai, iris bagian yang putih

4 lembar daun jeruk

3 sendok makan minyak untuk menumis

Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

4 buah cabai merah rawit merah

1 sendok teh terasi

2 cm kunyit

½ sendok makan ketumbar

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Betutu (Bali):

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian campur dengan daun singkong dan jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Untuk 8 Orang

>Bola-Bola Tahu Asam Manis

Bahan:
200 gr tahu cina haluskan
100 gr ayam giling
3 sdm sagu
1 batang daun bawang, cincang halus
1 butir telur
Garam, merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Saus asam manis:
2 sdm mentega
½ bh bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
6 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
50 ml air
Garam, gula pasir, merica bubuk secukupnya
100 gr kacang polong

Cara Membuat Resep Masakan Bola-Bola Tahu Asam Manis:

Camput tahu, ayam giling, sagu, daun bawang, telur, garam, merica bubuk.
Ambil satu sdt adonan, bulatkan. Goreng bola-bola tahu hingga matang. Angkat, tiriskan.

Saus asam manis: 

panaskan mentega. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga hrum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir, merica. Masak hingga matang.
Masukkan kacang polong, aduk rata. Angkat.
Letakkan Bola Bola Tahu Asam Manis dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.

>Tempe Bakar Jamur Resep ala Damkar

Tempe adalah makanan tradisional dari Indonesia yang berasal dari olahan kedelai. Tempe telah mendunia, bahkan di Jepang, pengusaha tempe asal Indonesia menjadi orang sukses. kali ini kita akan membahas menu baru olahan tempe, yaitu Tempe Bakar Jamur.

Bahan :

2 sendok makan minyak sayur

3 butir bawang merah, diiris tipis

2 siung bawang putih, diiris tipis

5 buah cabai hijau keriting, potong 2 centi meter

300 gram tempe yang bagus, potong-potong, bakar

3 sendok makan kecap Jepang

1 sendok makan kecap manis

100 milimeter air

1/2 sendok teh merica bubuk

100 gram jamur tung chung ju/jamur merang/jamur shitake, potong-potong

Cara membuat Tempe Bakar Jamur :

Tumis bawang merah dan bawnag putih sampai layu.
Masukkan cabe hijau, aduk sampai layu.
Tambahkan tempe, kecap, merica dan air. Masak sampai mendidih.
Masukkan jamur, masak sampai kuah hampir habis.

>Resep Ayam Bakar Kalasan

Bahan:
1. 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
2. 3 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 batang serai memarkan
5. 50 gram gula merah, sisir
6. 500 cc air santan
7. 250 cc air kelapa
8. Lalapan mentah secukupnya

Bumbu Halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok makan ketumbar
5. ½ sendok teh jinten
6. Garam secukupnya

Sambal Limau:

1. 6 buah cabai merah
2. ½ sendok the terasi
3. 2 buah jeruk limau
4. ½ sendok teh gula merah
5. Garam secukupnya

Cara Membuatnya

Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau

Untuk 6 orang

>Rendang Ayam Suwir

Bahan :
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 lembar daun kunyit
2 cm serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, bunag tulang daunnya
2 sendok teh garam
75 gram kelapa parut kasar, sangrai
40 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa
2 sendok minyak makan untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :
5 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1 cm kunyit, bakar

Cara Memasak :

1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam sampai berubah warna.

2. Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Angkat ayam, suwir suwir, masukkan lagi dan rebusan bumbu

3. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap

Untuk 8 porsi

>Ayam Pop

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya

200 ml air

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus: 

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok teh cuka

1 sendok teh garam

Bahan Sambal: 

6 buah cabai merah

5 butir bawang merah

1/2 sendok teh garam

1 buah tomat

Cara Membuat : 

1. Rebus ayam dengan bumbu halus hingga ayam lunak. Sisihkan. 
2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal. 
3. Cara membuat sambal : rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu
haluskan, dan tambahkan 100 cc air. 

Tips: 
Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi

>Ayam Tulang Lunak

Bahan :

1 ekor ayam

50 g gula Jawa, sisir halus

1 sdm air asam Jawa kental

2,5 liter air kelapa

5 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

minyak goreng

Bumbu, haluskan:

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 sdt garam

Cara membuat nya

Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.
Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.
Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.
Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering

>Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Untuk 8 potong ayam
Bahan & bumbu:

- 2 ekor ayam kampung muda, masing-masing belah menjadi 4 bagian + 1 sendok makan garam + 2 sendok makan air jeruk nipis
- 500 ml - 1 liter  air untuk merebus, tambahkan jika ayam kurang empuk

Bumbu dihaluskan:

- 5 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih 

- 2 ruas jari jahe

- 3 ruas jari lengkuas muda

- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Bumbu lainnya:

- 1 sendok teh kunyit bubuk, bisa diganti dengan 3 ruas kunyit segar yang dihaluskan

- 1 sendok makan ketumbar bubuk

- 4 lembar daun salam

- 2 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan ayam, beri 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan selama 2o menit. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan. Garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir di ayam.

Siapkan wajan, masukkan ayam dan semua bumbu. Aduk dan remas-remas hingga bumbu tercampur rata dengan ayam. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.

Masak ayam dengan api kecil sambil diaduk-aduk, hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air. Masak hingga air ayam habis, tambahkan 500 ml air, rebus ayam dengan api sedang sambil diaduk hingga air habis dan ayam empuk. Jika ayam belum empuk, tambahkan kembali air danmasak hingga ayam lunak. 

Angkat dan ayam siap diolah sesuai kebutuhan. Ayam ungkep kuning bisa digoreng dalam minyak banyak hingga kering atau dipanggang dengan olesan kecap manis di permukaannya.
Ayam bisa disimpan di freezer untuk waktu yang lama

>Ayam Bakar Pedas

Bahan:

4 potong daging paha ayam bagian atas

Bumbu, aduk rata:

1 sdm minyak sayur

2 sdt cabai merah bubuk

1 sdt mustard Dijon

2 siung bawang putih, parut

½ sdt merica hitam bubuk

1 sdm kecap asin

½ sdt garam

Cara membuat:

Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Lumuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 
menit.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering kedua sisinya 
dan matang.

Angkat. Sajikan hangat.

>Rica Rica Ayam

Bahan-Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang serai di memarkan

6 buah bawang merah dirajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng

150 ml air

1 buah jeruk nipis

12 buah cabai merah

10 buah cabai rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

>Ayam Bakar Madu

Bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 8 potong

Saus perendam:

2 sdm saus worchestershire (yg saya tahu merk Lea & Perrins), kalau nggak

ada boleh ditiadakan kok.

4 sdm madu

8 sdm gula pasir

4 sdm margarin yg sudah dicairkan

4 sdm mustard

2 sdt garam

1 sdt merica

1 sdm saus steak (ditiadakan juga tetep enak kok)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dalam mangkuk. Rendam ayam selama 1 jam.
2. Oven/ bakar ayam di atas bara api sambil diolesi saus perendam setiap 15 
menit

Untuk 8 porsi.

>Ayam Bakar Jeruk Limau

Bahan:
½ ekor ayam, potong enam bagian
300 ml air
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa dan 1 sendok the asam jawa + 5 sendok makan air
1 sendok makan air jeruk limau
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna

2. MAsukkan kecap manis, air asam, air jeruk limau dan air. Masak hingga meresap bumbu. Angkat

3. Letakkan ayam dalam loyang. Oven 180°C selama 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal

Hasil 8 porsi

>Membuat Ayam Cah Cabai Pedas

Bahan-bahan:

500 gram paha ayam fillet, potong kotak
¼ sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk lemon
8 lembar air jeruk lemon, buang tulang
3 buah cabai hijau, potong serong
1 sendok teh garam
200 cc air kelapa
½ sendok makan air asam
1 sendok teh gula merah, cair
Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang ditumbuk kasar:

8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 buah cabai keriting
2 sendok makan jahe
1 sendok teh terasi

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Cah Cabai:

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit
Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Tambahkan daun jeruk lemon dan cabai hijau, aduk-aduk
Masukkan ayam, garam, gula merah. Aduk rata. Tambahkan, air kelapa. Masak hingga ayam matang. Tuang air asam, aduk rata. Angkat
Hidangkan panas

>Ayam Tulang Lunak

Bahan :

1 ekor ayam

50 g gula Jawa, sisir halus

1 sdm air asam Jawa kental

2,5 liter air kelapa

5 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

minyak goreng

Bumbu, haluskan:

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

2 sdt garam

Cara membuat 

Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Lumuri bumbu halus hingga rata
Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.
Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi.
Dinginkan panci, buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.
Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.
Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

>Cara Membuat Pepes Ikan Tongkol Sendiri

Bahan: 
500 gr ikan cuek tongkol
2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
8 bh belimbing sayur, iris kasar
4 btg serai, ambil putihnya, iris halus
4 lbr daun salam
daun pisang untuk membungkus 

Haluskan: 
6 buah cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 butir kemiri
1 sdt garam 

Cara membuat: 
1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.

2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu, kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.

3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.
Untuk 4 bks

>Resep Cara Membuat Kakap Goreng Asam Pedas

Bahan:
1 ekor ikan kakap merah (400 gr)
2 buah jeruk nipis
minyak goreng

Bumbu: 
50 gr cabai rawit merah
150 ml santan kental
5 btg daun bawang, potong 2 cm
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam

Haluskan: 
100 gr cabai merah besar 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 2 buah tomat 

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak, goreng ikan kakap hingga kering, angkat, tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, daun bawang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.

3. Masukkan ikan kakap goreng, beri garam, aduk rata, masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
Untuk 4 porsi

>Makanan Tradisional Ikan Kerapu Saus Mangga

Bahan:
2 ekor ikan kerapu, bersihkan, (ikan nya terserah mengikut kesukaan selera anda ya..bunda lebih suka kerapu gurih dan lezat bila di padukan dengan saus manga) 
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm kecap asin 
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, cincang halus 
1 bh cabai merah besar, iris memanjang 
1 batang daun bawang, iris halus 
1 ruas jari jahe, iris memanjang 
1 sdm minyak wijen


Saus Mangga:
1 bh mangga mengkal, iris tipis memanjang 
1 bh cabai merah, iris tipis bulat 
5 bh cabai rawit hijau, iris tipis 
1 sdm air jeruk nipis 
1 sdt gula pasir 
15 sdm air 
½ sdm maizena 
1 sdt garam 

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan kerapu dengan jeruk nipis, sisihkan.

2. Campur ikan kerapu dengan semua bahan, masukkan ke dalam pinggan tahan panas lalu kukus/tim hingga matang, angkat.

3. Saus mangga: campur semua bahan saus kecuali mangga, masak hingga mengental, masukkan mangga. Aduk rata, angkat.

4. Siram saus mangga di atas tim kerapu, sajikan hangat.

>Sup Ikan Patin

Bahan-bahan :
    2 ekor ikan patin yg besar, potong menjadi 3 bagian (cuci bersih dengan menggunakan jeruk nipis)
    3 belimbing sayur / tomat hijau
    8 cabe rawit merah
    Garam secukupnya
    Gula secukupnya
    Kecap ikan
    1 Batang daun bawang dan seledri

Bumbu:
    8 bawang merah (iris)
    5 bawang putih (geprek)
    1 ruas jahe (geprek)
    1 ruas kunyit (geprek)
    1 batang sereh (geprek)
    5 daun jeruk
    3 daun salam

Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan bumbu dan garam secukupnya hingga matang,
2. Setelah matang masukan belimbing sayur/tomat hijau, sampai setengah matang,
3. Kemudian saring, jerang kembali kuahnya dan masukan ikan patin yang sudah bersih,
4. Setelah ikan terlihat matang masukan cabe rawit merah hingga setengah matang kemudian tambahkan gula dan kecap ikan secukupnya,
5. Langkah akhir sajikan dan tambahkan daun bawang dan seledri sesuai selera. dan hidangkan selagi hangat

>Udang Goreng Tepung

Bahan :

– 500 gr udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya, belah punggungnya untuk mmengeluarkan kotorannya.

- 2 sdm air jeruk nipis

- 1/2 sdt garam

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 150 gr Tepung terigu

- 1 buah telur

- 150 ml air

- 1/2 sdt baking powder

Cara :
- Campur air jeruk nipis, garam dan bawang putih. lalu masukkan udangnya, aduk rata, biarkan 1 jam  atau sampai bumbu meresap.
- Kocok telur, masukkan kedalam tepung dan baking powder yang sudah diayak, tuangi air.
- Celupkan udang kedalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.
- Angkat dan tiriskan, sajika hangat.

>Cara Membuat Pepes Cumi Bumbu Rujak

Bahan: 
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi 

Haluskan: 
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam 

Cara membuat: 
1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.

2.Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur, aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.

3.Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam, kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.

4.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api hingga kering.
Untuk 4 orang

>Sambal Ikan Tenggiri

Bahan:

    500 g ikan tenggiri
    1 siung bawang putih, parut
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    4 sdm minyak sayur

Haluskan:

    5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    ½ sdt terasi goreng
    1 buah tomat merah
    ½ sdt asam Jawa
    2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    Taburan:
    20 helai daun kemangi

Cara membuat:

    Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
    Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
    Tumis bumbu halus hingga matang.
    Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata. Angkat.
    Taburi daun kemangi. Sajikan.

Untuk 6 orang

>Gulai Teri

Bahan-bahan:

    Minyak goreng untuk menumis
    4 buah cabai merah, iris
    1 batang serai, memarkan
    200 gram kulit melinjo
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    200 gram teri medan
    2 buah tomat hijau

Haluskan:

    2 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    ½ sdt lada
    1 sdt garam

Cara Membuatnya

    Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah, serai dan kulit melinjo.
    Aduk-aduk sampai kulit melinjo layu.
    Tuang santan, lalu masak sampai mendidih.
    Masukkan teri, didihkan kembali. Masak sampai teri matang.
    Tambahakan tomat hijau aduk rata. Masak sampai berminyak. Angkat

>Cara Membuat Pepes Cumi Bumbu Rujak

Bahan: 
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi 

Haluskan: 
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam 

Cara membuat: 
1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.

2.Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur, aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.

3.Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam, kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.

4.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api hingga kering.
Untuk 4 orang

>Kakap Asam Pedas

Bahan :

* Ikan kakap, 1 kg, cuci, bersihkan

* Cabai merah, 150 gram, haluskan

* Bawang merah, 10 butir

* Bawang putih, 10 siung

* Tomat besar, 2 buah

* Kemiri, 5 butir

* Kunyit, 3 cm

* Jahe, 3 cm

* Asam kandis secukupnya

* Belimbing sayur, 5 buah, belah duah

* Daun kunyit, 2 lembar

* Daun kemangi, 1 ikat

* Air, secukupnya

Cara memasak :

1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit dan belimbing sayur.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus.
3. Setelah mengental, masukkan ikan, belimbing sayur, dan asam kandis, aduk rata.
4. Tambahkan daun kemangi dan cabai. Masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi Kakap Asam Pedas

>Tumis Kerang Bumbu Merah

Bahan:

300 gram kerang

2 sdm minyak untuk menumis

1 buah tomat, iris-iris

100 ml air

1 sdt garam

¼ penyedap jika suka

Haluskan:

3 butir bawang merah

5 buah cabai merah

2 cm jahe, memarkan

Cara Membuat:

Bersihkan kerang, ambil dagingnya dan buang kulitnya, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum dan setengah matang. Masukkan kerang, lalu aduk rata. Tambahkan irisan tomat, air, garam, dan penyedap. Masak sampai kerang matang. Angkat

Untuk 4 orang

>Makanan Tradisional Ikan Kerapu Saus Mangga

Bahan:
2 ekor ikan kerapu, bersihkan, (ikan nya terserah mengikut kesukaan selera anda ya..bunda lebih suka kerapu gurih dan lezat bila di padukan dengan saus manga) 
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm kecap asin 
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, cincang halus 
1 bh cabai merah besar, iris memanjang 
1 batang daun bawang, iris halus 
1 ruas jari jahe, iris memanjang 
1 sdm minyak wijen


Saus Mangga:
1 bh mangga mengkal, iris tipis memanjang 
1 bh cabai merah, iris tipis bulat 
5 bh cabai rawit hijau, iris tipis 
1 sdm air jeruk nipis 
1 sdt gula pasir 
15 sdm air 
½ sdm maizena 
1 sdt garam 

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan kerapu dengan jeruk nipis, sisihkan.

2. Campur ikan kerapu dengan semua bahan, masukkan ke dalam pinggan tahan panas lalu kukus/tim hingga matang, angkat.

3. Saus mangga: campur semua bahan saus kecuali mangga, masak hingga mengental, masukkan mangga. Aduk rata, angkat.

4. Siram saus mangga di atas tim kerapu, sajikan hangat.

>Bikin Cumi Masak Cabai Hijau Hot Resep

INFO : ketika memasak cumi, gurita, maupun udang, hindari overcook atau terlalu matang. karena dagingnya akan menjadi keras dan alot. cukup medium saute or bahkan cukup celup saja di air panas.

Bahan-bahan:

    250 gram cumi asin kering
    Minyak untuk menggoreng dan menumis
    4 siung bawang putih, iris tipis
    8 butir bawang merah, iris tipis
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang daun bawang, iris serong
    1 sdt gula merah, sisir
    100 ml air
    ½ sdt garam
    Penyedap, jika suka
    1 cm jahe, memarkan
    8 buah cabai hijau besar, iris serong
    3 buah tomat hijau kecil, potong empat
    4 buah belimbing wuluh, potong-potong

Cara membuatnya

Cuci bersih cumi, seduh dengan air panas, tiriskan.
Goreng cumi sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, cabai hijau, tomat hijau, belimbing wuluh dan daun bawang. Aduk rata.
Masukkan cumi, lalu tuang air.
Tambahkan gula merah, garam dan penyedap. Aduk rata.
Masak sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.

>Bahan Resep masakan tumis kangkung terasi :

2 ikat kangkung

2 lbr daun salam

4 cabai merah iris serong

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

4 butir bawang putih

4 butir kemiri

1 cm jahe

2 cm lengkuas

½ sdm terasi

1 sdm gula merah

1 sdm garam

vetsin secukupnya

Cara membuat masakan tumis kangkung terasi paling enak :

-Tumis bumbu halus sampai harum masukan irisan cabai merah dan daun salam .

-Setelah itu baru masukan kangkung aduk sampai bumbu tercampur rata biarkan sampai kangkung matang. 

>Udang Petai Masak Cabai

Bahan 

    750 gram udang, buang kepalanya
    3 papan petai, kupas bersih
    10 butir bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    2 sdm cabai merah giling
    2 buah tomat, cincang halus
    3 lembar daun salam
    6 sdm minyak goreng
    garam halus secukupnya
    gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang, goreng udang hingga matang.
Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah layu. Masukkan cabai, tomat cincang, daun salam, garam, dan gula pasir, lalu aduk hingga bumbu matang.
Masukan udang goreng dan petai, aduk rata. Angkat dan hidangkan.

>Cara Membuat Peupeucak Ikan Mas Bakar

Bahan: 
2 ekor ikan mas
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
100 gr tomat merah
100 gr cabai hijau
3 bh bawang merah
4 cm jahe
100 ml air hangat
1 /2 sdt garam 

Cara membuat: 
1. Bersihkan dan kerat ikan mas, lalu lumuri dengan garam, air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, lalu bakar hingga matang.

2. Bakar tomat, cabai hijau, bawang merah, dan jahe, kemudian tumbuk kasar, beri garam dan air hangat, aduk rata.

3. Masukkan ikan mas bakar sambil agak ditekan - tekan agar bumbu meresap.
Untuk 4 orang

untuk Garnish  bakar bisa ditambahkan selada air, tomat, kemangi, dan sebagainya.

>Batagor - Bakso Tahu Goreng

Bahan:

- 2 buah tahu putih ukuran 10 x 10 cm, belah 2 secara diagonal, sehingga kita mendapatkan 4 buah tahu berbentuk segitiga

- 5 lembar kulit pangsit

- minyak untuk menggoreng 

Bahan isi:

- 250 gram daging ayam cincang (resep asli menggunakan daging ikan tengiri)

- 150 gram tepung sagu

- 1 batang daun bawang, rajang halus

- 1 butir telur, kocok sebentar

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1/2  sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula 

- 1 sendok teh minyak wijen 

Bahan pencelup, aduk jadi satu:

- 1 butir telur ayam

- 50 gram tepung terigu

- 100 ml air

Saus kacang, haluskan dan campur jadi satu:

- 250 gram kacang tanah goreng

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 100 gram gula merah, sisir

- 1 sendok teh garam

- 200 ml air

Pelengkap:

Kecap manis, saus sambal, jeruk limau

Cara membuat: 

Kerok bagian tengah tahu menggunakan sendok hingga menjadi sebuah kantung. Sisihkan. Hancurkan bagian isi tahu yang kita keluarkan menggunakan sendok garpu. 

Siapkan mangkuk, masukkan bagian isi tahu yang telah dihancurkan bersama semua bahan dan bumbu isi batagor. Aduk rata, cicipi rasanya. Jejalkan kira-kira 1 1/2 sendok makan adonan isi ke dalam tahu, rapikan. Lakukan hingga semua tahu terisi. Sisihkan.

Siapkan lembaran kulit pangsit, letakkan 1 sendok makan adonan isi ke atas kulit pangsit, kemudian bungkus kulit pangsit menutupi adonan isi. Saya melipatnya bentuk tum, seperti membungkus bothok. Lakukan hingga semua adonan habis.

Siapkan dandang pengukus, alasi dandang dengan kertas roti atau daun sawi putih juga bisa, tata tahu dan pangsit berisi adonan di atasnya. Kukus selama 20 menit, hingga batagor matang. Angkat.

Biarkan batagor agak mendingin, kemudian celupkan batagor ke bumbu pencelup hingga seluruh permukaannya tertutupi, goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Saus kacang:
Rebus air dan semua bahan saus kacang yang telah dihaluskan hingga mendidih dan kental, cicipi rasanya, angkat.

Penyajian:
Potong-potong batagor dengan ukuran sesuai dengan selera, tata di piring saji dan siram dengan saus kacang. Lengkapi batagor dengan saus sambal, kecap manis dan kucuran jeruk limau.

>Otak-Otak Tahu & Ikan Bandeng dengan Saus Kacang

Untuk 5 buah otak-otak dengan panjang + 10 cm diameter + 4 cm

Bahan:

- 275 gram daging ikan bandeng, sekitar 2 ekor ukuran sedang

- 5 buah tahu putih, saya pakai tahu kuning ukuran 5 x 5 cm, haluskan hingga benar-benar halus

- 1 butir telur ayam

- 1 sendok makan tepung sagu (optional)

- 5 buah kulit kembang tahu, ukuran 20 x 15 cm

Bumbu:

- 3 butir bawang putih, cincang kasar

- 1 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan saus tiram

- 1/2 sendok teh garam

- 1 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh kaldu bubuk

Pelengkap:

Bumbu pecel siap pakai

Cara membuat:

Masukkan daging ikan, bawang putih, bawang bombay, merica, garam, kaldu bubuk, telur, kecap asin, saus tiram dan gula pasir ke blender/food processor. Proses hingga halus. Tuangkan adonan ikan ke mangkuk, tambahkan tahu dan aduk rata. Jika menggunakan food processormasukkan tahu langsung ke dalam alat dan proses semua bahan hingga lembut.

Tambahkan tepung sagu ke adonan, tepung sagu fungsinya membuat otak-otak menjadi lebih keras, jika anda ingin menghilangkannya dari bahan tidak apa-apa, karena otak-otak tetap bagus hasilnya hanya saja teksturnya lebih lunak.

Siapkan selembar kulit kembang tahu di meja, beri 3 sendok makan adonan, ratakan memanjang, kemudian gulung hingga kulit menutupi adonan dan menjadi satu gulungan bulat. Lakukan hingga semua bahan habis. Kukus otak-otak di dandang selama 20 menit. Angkat.

Goreng dengan minyak panas jika suka otak-otak yang berkulit crispy,walaupun tanpa digorengpun otak-otak tetap bisa anda nikmati dengan rasa yang lezat.

Potong-potong otak-otak setebal + 2 cm, tata di piring dan siram dengan sambal pecel siap pakai dan taburi irisan ketimun jika suka.

>Bebek Garing untuk Meningkatkan Stamina

Bahan Bebek Garing :

1 ekor bebek

2 ltr air

3 sdm garam

2 bh bunga pekak

100 g tepung maizena

1 butir putir telur

500 ml minyak goreng

Bahan Perendam:

1 sdt garam

2 bh jeruk nipis

1 sdm bawang putih halus

Saus:

100 ml sambal bangkok

1 sdm selai nanas

1 sdt cuka

1 sdm kecap asin

Cara Membuat Bebek Garing :

Rebus air, bunga lawang (pekak), dan garam hingga mendidih. Masukkan bebek utuh, masak selama 20 menit, angkat dan dinginkan. Potong tipis-tipis.

Campur iris daging bebek dengan bumbu perendam, lumuri dengan putih telur, kemudian taburi dengan tepung maizena, diamkan sesaat.

Panaskan minyak goreng hingga panas betul, goreng bebek hingga garing.

Membuat saus: Campur semua bahan.

Sajikan bebek garing dengan saus.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi porsi:
Energi: 387 Kkal
Protein: 16,6 g
Lemak: 28,8 g
Karbohidrat: 16,2 g

Tips Memasak Bebek Garing :

Daging bebek dipercaya dapat menghangatkan tubuh, apalagi jika dimasak dengan bunga lawang.

Sekaligus berkhasiat untuk menstabilkan daya tahan tubuh dari berbagai gempuran virus dan bakteri dari luar.

Sumber : Tabloid-Nakita

>Resep Aneka Camilan Ala Resto :SPRING ROLL ISTIMEWA

Bahan Spring Roll Istimewa:

20 lbr kulit spring roll, siap pakai

600 gr minyak goring

Isi Spring Rol Istimewa:

2 sdm magarin

2 siung bawang putih, cincang

150 gr udang, cincang

150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir

1 sdt minyak wijen

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara Membuat Spring Roll Istimewa:

Panaskan magarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.

Ambil 1 lembar kulit spring roll, bentangkan. Letakkan pada bagian tengahnya, 1 sdm isi, lalu gulung bentuk amplop.

Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 153 Kal
Protein: 12,2 gr
Lemak: 8,4 gr
Karbohidrat: 8,0 gr

Sumber : Tabloid-nakita

>Resep Menu keluarga Burung Dara Rasa Jeruk

Bahan Burung Dara Rasa Jeruk :

450 gr daging burung dara, potong 4

1 cabai merah besar, iris halus

1 cabai hijau besar, iris halus

l seruas jari jahe, haluskan

1 jeruk lemon, parut kasar kulitnya, ambil 1 sdm airnya

1 daun bawang, iris halus

1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

600 cc minyak goring

Bumbu perendam Burung Dara Rasa Jeruk :

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdt kecap asin

1 sdt cuka masak

1 sdt kecap Inggris

1 sdt minyak wijen

2 sdt tepung maizena larutkan dalam 2 sdm air

Cara Membuat Burung Dara Rasa Jeruk :

Campur burung dara dengan bahan perendam. Biarkan selama 15 menit.

Angkat burung dara dan tiriskan. Sisihkan bahan perendamnya.

Panaskan minyak hingga berasap, goreng burung dara hingga matang.

Angkat dan tiriskan.

Tumis cabai merah, cabai hijau, jahe, kulit jeruk, air jeruk, dan daun bawang. Masukkan burung dara. Tumis sejenak.

Tuang sisa bumbu perendam, dan kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat dan sup sayuran.

Cukup untuk 4 porsi

Sumber : Tabloid-Nakita.com

Selamat mencoba dan menikmatinya, semoga bermanfaat